ウキウキ春レシピ　【春野菜とあさりの温サラダ】と【乙女ないちごミルク】

心も体もウキウキ　春の息吹きを感じる春野菜

春の訪れは、本当に嬉しいものです。
春のお野菜を食べると「今年も春が来た」と感じ、自然と心がウキウキ。春の光を浴びながら意欲的に活動したくなりませんか？

じつは、春野菜には解毒作用のあるものが多く、冬の間に体に溜まった老廃物を排出することができます。ですから、春野菜を食べると自然と体調が整って、気分もすっきり。心がウキウキするのは気のせいではなさそうです。

ふんわり柔らか　春キャベツ

春キャベツは、葉が柔らかで瑞々しく、巻きがゆるいのが特徴です。ふんわりと丸い形をした春キャベツは、葉と葉の間に空気を含み、全体に鮮やかな黄緑色をしています。
甘みが強いので、サラダや炒め物にすることで、ビタミンCなどの栄養素を壊すことなくいただくことができます。

春が旬！磯の香り広がる あさり

春に旬を迎えるあさりには、カルシウムやカリウム、亜鉛、鉄などのミネラルが豊富に入っています。中でもビタミンB12の含有量は貝類の中でNo.1。磯の香りが広がる出汁には、あさりの旨味だけでなく、栄養もたっぷり含まれていますので、お出汁までしっかりいただきましょう。

春野菜とあさりの温サラダ

寒暖差の激しい春は、夜になると急に冷え込むことも。そんな日の晩ごはんには、温かいサラダがオススメです。
あさりと野菜の旨味を閉じ込めたシンプルなひと皿で、春野菜の素材の味を楽しみましょう。
仕上がりは「温サラダ」ですので、火の通しすぎにはご注意を。レモンで爽やかな風味をプラスしましょう。

材料

• あさり　200g
• アスパラ　2本
• 新玉ねぎ　1/2個（100g）
• 春キャベツ　200g
• 新ニンニク　1かけ
• オリーブオイル　大さじ1
• 塩　小さじ1弱
• コショウ　適宜
• レモン　適宜

作り方

1. 新玉ねぎ、ニンニクは薄切りにし、アスパラは３センチの長さ、春キャベツは一口大に切る。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、あさり、アスパラを入れ、蓋をしてから火にかける。
3. あさりが開いたら、春キャベツを加えて、蓋をして1分加熱する。
4. 新玉ねぎのスライスを加え、蓋をして火を止め、余熱で温める。１分後に蓋をあけ、塩・コショウで調味し、さっと混ぜて合わせる。
5. レモンのスライスを添える。

アスパラの根元が固い時は、下から５センチ程度、皮を剥いておきましょう。

オリーブオイル、にんにく、あさり、アスパラを入れてから火を付けるので、簡単！

あさりが開いたら春キャベツを入れて蓋をして１分。

シャキシャキ感を残すため、玉ねぎを入れたらすぐ火を止めます。

乙女ないちごミルク

ちょっと懐かしくて愛らしいお手軽スイーツとして、乙女心くすぐる「いちごミルク」を紹介します。

５月に入ると、名残りの苺を店頭で見かけるようになりました。小粒で酸味が強い苺は、値段も手頃でジャム用にぴったりです。次のシーズンまでのお楽しみとして、ジャムよりずっと手軽な苺シロップを手作りしてみましょう。フリーザーバックに平たく入れて冷凍しておけば、いつでも簡単にいちごミルクを楽しむことができます。

材料

• 苺シロップの材料

苺　200g
砂糖　120g（苺の60%量）

• 苺ミルクの材料

苺シロップ　適量
牛乳　適量

作り方

苺シロップの作り方

1. 苺はヘタを取り、フードプロセッサー（なければ包丁）で細かくする。
2. 鍋に苺、砂糖を入れてに火にかける。
3. 沸騰後、1分加熱しながらアクを取れば完成。
4. 粗熱が取れたら、フリーザーバックに入れて冷凍保存をするのがおすすめです。

シロップは苺と砂糖だけで作ります。

苺シロップを先に入れて、上からそっと牛乳を注ぎます。

いちごミルクの作り方

1. 苺シロップ1に対して、牛乳5の割合でコップに注ぐ。（苺シロップの割合はお好みでどうぞ）
2. 混ぜながらいただきます。

毎日の食卓に安心と喜びを

当たり前のことが当たり前ではなくなっている今、いつも通りに、変わらず、季節のお野菜が食卓に並ぶことに安心と喜びを感じます。必ず季節はめぐって、春が来る。春野菜は、そんな象徴だと思います。皆さまもぜひ食卓で春の息吹きを感じてみてください。

大城美加　「おいしいアトリエ」
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